簡単パスタは、手抜きしたい時
日本に居る頃から、パスタはよく作っていたのですが、
こっちに来てからは、
「玄米を戻し忘れた時」
「疲れてあまりお料理したくない時」
「急に人数が増えた時」
「ちょっと小腹が空いた時の夜食」
などなどの時に、よく作ります。
簡単なトマトソース
（材料）
トマト缶詰（ホールでもダイスカットでも）１缶（ホールならば一口大に刻む）
にんにく １片（みじん切り）
たまねぎ（小なら１個、大なら半分でも良い）
ベーコンかパンチェッタ*1２〜３枚
バジル（フレッシュならみじん切り、粉末でもＯＫ）３〜４枚（粉末なら大匙１〜２）
ローリエ １枚
オリーブオイル 適宜
塩・胡椒 適宜
パスタ（ペンネ、スパゲッティ、リングィーネを良く使う）
- 鍋にオリーブオイルを弱火で暖め、にんにくを香りが良く出るまで炒める。（ぴり辛にしたい時は、ここで一緒にたかの爪を刻んだものも一緒に）
- 中火にして、ベーコンをさいの目か、細い短冊に切ったものを投入。脂が出てかりかりになるまで炒める。
- たまねぎを投入。理想はあめ色ですが、透明になってしんなりとしてきたくらいでも良し。
- トマトを投入。ぐつぐつして、しばらくしたら、バジルを入れる。
- ハンドミキサーでトマトの粒をつぶす。ベーコンも細かくなります。*2
- ペースト状になったところで、ローリエを入れ、弱火で更に１５分くらい煮込む。
- 茹でたパスタと混ぜて出来上がり
簡単なカルボナーラ
（材料）
にんにく １片（みじん切り）
ベーコンまたはパンチェッタ ２〜３枚（細めの短冊切り）
生クリーム ２００ｃｃ
卵 １個
パルメザンチーズ 大匙１〜２（お好みで調整）
塩・胡椒 適宜 （胡椒は粗引きの方が良いです）
パスタ（スパゲッティ、フェタチーニ、ペンネを良く使います）
- 卵は、良く溶いて、パルメザンチーズを混ぜておく。
- 鍋にオリーブオイルを弱火で温め、にんにくが香りが出るまで炒める
- 中火にしてベーコンをかりかりになるまで炒める
- その間に、パスタを茹でる（鍋には水、塩、オリーブオイル大匙１）
- 生クリームを入れる。塩、胡椒で味を調える。沸騰したら火を留める。
- ざるにあげたパスタをソースに入れ、よく混ぜた後、１を入れて手早く混ぜる
- お皿に盛り付けた後、粗引き胡椒をたっぷり振って出来上がり。
私はブロッコリーとマッシュルームが好きなので、レンジでチンして
ブロッコリーは最後に、マッシュルームは、ベーコンの後に
投入してかさを増やすこともよくやります。
簡単なペペロンチーノ
(材料）
にんにく ３片
たかの爪 ２〜３本
オリーブオイル 大匙３〜４
塩 小匙１〜２
パスタ（スパゲッティ、エンジェルヘアをよく使用）
- オリーブオイルを温め、にんにくとたかの爪を炒める。香りが出るまで。たかの爪はキッチンバサミで、鍋の上に直接切入れると、楽です。
- 塩をオイルに投入
- 茹でたパスタを投入して混ぜる
和風きのこスパゲッティ
（材料）
きのこ（理想はしめじ、生しいたけ、えのき、エリンギなど。私はマッシュルームも使います）
醤油 大匙２
酒 大匙１
だしの素 小匙１
たかの爪 １本（小口切り）
大葉 ３〜５枚
スパゲッティ
- きのこを一口大に切り、大葉以外の材料をふりかけ、レンジで７〜８分ラップをしてチンする。
- 茹でたパスタに混ぜて、大葉の千切りを上に乗せる。
・・・すごい、簡単すぎる。（レシピは全て２〜３人分程度）
私はケンタロウ氏と栗原はるみ氏のレシピに、とてもお世話になっているのだが、
今、こうして書き上げてみても、簡単すぎる。
ちなみに、トマトソースは、うちのルームメイトの得意レシピを、
伝授してもらった。
彼は、すごいプロっぽい料理をする（年に数回だけど）人で、
彼は絶対生のローメイントマトと、フレッシュバジルしか使わないけれど、
私のはそれをもっと簡略化した、「毎日の料理バージョン」です。
