５年かけて完成のトマトソース（用途様々）

いつも、和食が恋しいと、日本食の話ばかり書いているので、
「いったいあんたはアメリカで何やってるの？」
と言われそうなのですが、
ちゃんとアメリカ食も作ってます。相方と一緒の食事の時に限りますが、
今は彼が家で仕事をしているのと、
私も学校が週３日だけ（しかも一日は夜のみ）ということもあり、
一緒の食事の回数が増えてます。
相方も私の夜の授業のある火・水の夜は、
彼なりに作っておいてくれることも増えました。
（と言っても主に冷凍食品系か、手作りピザですが）

私がこの４年半で、色々試行錯誤してやっと満点貰えるようになったのが、
トマトソース（ぴり辛・ガーリック多め）。
元々、元同居人Ｄが料理上手で、
彼が作るのを見よう見まねだったのですが、
昨年末購入した「クック膳」を使うことで、
私好みの「濃厚トマトソース」を短時間で作るのに成功しました！！

スケーター クック膳 ホワイト MWC1

要は電子レンジ用の調理鍋なのですが、
これが結構、いやかなりお役立ちアイテムで、
野菜を蒸すにも、ちょっとした煮物をするにも、
ちょっとの量を作りたいときにぴったり。
我が家は二人しか居ないし、和食のお惣菜類も、
相方はちょっとは食べますが、大抵私が数日食べることになるので、
この３〜４食分くらいの量は丁度いいです。

更に、私は
「ものぐさ」「せっかち」でも「食べるのが好き」
という困った奴なので、
普段の料理でもしょっちゅう、
「玉ねぎをあめ色になるまで炒めるのは面倒→電子レンジでしんなりさせてから炒める」
「ラーメンに野菜を乗せたいけれど、フライパンを出すのがおっくう（おいおい）
→電子レンジで、野菜にごま油を垂らしてチン」
などという手抜きを行っているのですが、
クック膳のおかげで、手抜きなのにそれっぽくないという、
「詐欺のような料理」になっています(笑)

ということで、トマトソースのレシピを覚書として・・・。
ポイントは、ダシとなる物を入れること。
ベーコンかアンチョビが望ましい
材料
１．缶詰トマト（さいの目切りでガーリック＋バジル＋オレガノ入りだと更に手抜き度が増す）
２．（普通のプレーンのトマト缶の場合）バジル、オレガノ少々
３．にんにく（みじん切り。これも既にみじん切りの物を使えば更に手抜き度アップ）
４．オリーブオイル　大匙１程度
５．ベーコンかパンチェッタ（イタリアの丸いベーコン）かアンチョビ（これがダシになる）
６．コンソメスープの素（ブイヨンなどスープの素でＯＫ）少々
７．辛め希望の方は、鷹の爪とホットソース（辛いチリソースやガーリックチリソースなど）

手順
１．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りを出す。（辛くする時は、鷹の爪も鍋の上で鋏で切り入れる）
２．ダシになる食材（ベーコンやアンチョビ）を投入。カリカリまで炒める
３．電子レンジで３分ほど加熱したトマト投入。ぐつぐつになるまで煮る。
４．コンソメスープの素を入れ、味を見る。
５．トマトを潰す（ハンドミキサーやバーミックスがあればそれで一気にクリーム状に出来ます。無ければしゃもじで、潰します。３の電子レンジの後にある程度砕いてもいい）
６．ホットソースを入れて、味を見て完成。

クック膳を使う時は、１〜３までの段階を全て電子レンジでやって、
ハンドミキサーでトマトを砕いた後で、鍋に移します。
普通にレンジで加熱してもいいのですが、
クック膳だと、蒸し煮状態になり
火の通りも早く、柔らかく仕上がります。
ある程度、トマトの形が残ってもいい感じですが、
我が家の場合は、完全に砕いてトマトの原型は留めないソース状態です。
慣れると、２０分くらいで出来てしまうので、
パスタを茹でるお湯を沸かしながら始めて、茹で上がった頃には、
出来上がっています。

普通にショートパスタに混ぜても、
ラビオリに掛けて、その上にチーズとパン粉を掛けて
オーブンで焼いても美味しいです。
ピザソースの代わりにもなるので、
多めに作って冷蔵庫に保存しておいてもいいし、
このトマトソースはかなり頻繁に我が家の食卓に登る一品になりました。